Секреты приготовления соленой целой скумбрии простыми способами

Соленая скумбрия — одно из самых популярных закусочных блюд русской кухни. Её насыщенный вкус и аромат, а также полезные свойства делают её идеальным выбором для любого стола. Солить скумбрию можно разными способами, и один из них — сухой способ. Сегодня мы расскажем вам о рецептах и секретах соления скумбрии соленым целиком сухим способом.

Основным ингредиентом для соления скумбрии является соль. Сухой способ соления заключается в нанесении слоя соли на рыбу. Соль при этом проникает внутрь рыбы, вытягивая из неё лишнюю влагу и создавая особый вкус и консистенцию. Для приготовления соленой скумбрии целиком сухим способом, рыба должна быть свежей и вымытой. От этого зависит качество и вкус готовой закуски.

Перед началом соления скумбрии её необходимо разделать на филе. Для этого нужно снять голову и плавники, а затем аккуратно удалить позвоночник. После этого каждое филе промыть под проточной водой и высушить. Готовые филе скумбрии укладывают в чистую емкость слоями, между которыми насыпают соль. Чтобы сохранить вкус и аромат скумбрии, можно добавить к соли различные специи: чёрный и красный перец, лавровый лист, кориандр. Главное при этом не переборщить, чтобы специи не перебили вкус основного ингредиента.

Рецепты и секреты приготовления соленой цельной скумбрии сухим способом

Рецепт 1: Классическая соленая цельная скумбрия

  • Шаг 1: Подготовьте цельную скумбрию, удалите внутренности и промойте ее в холодной воде.
  • Шаг 2: Смешайте 1 часть соли и 2 части сахара, обильно посыпьте рыбу смесью и оставьте на 12 часов в холодильнике.
  • Шаг 3: После 12 часов, смойте солевую смесь с рыбы, промойте ее в холодной воде и выложите на доску.
  • Шаг 4: Пусть скумбрия высохнет на воздухе при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
  • Шаг 5: Готовую скумбрию можно упаковать и хранить в холодильнике до 1 месяца.

Рецепт 2: Соленая цельная скумбрия с пряностями

  • Шаг 1: Подготовьте цельную скумбрию, удалите внутренности и промойте ее в холодной воде.
  • Шаг 2: Смешайте 1 часть соли, 1 часть сахара, перемеленный черный перец, сушеный укроп и смесь пряностей по вкусу.
  • Шаг 3: Посыпьте рыбу смесью пряностей со всех сторон и оставьте на 12 часов в холодильнике.
  • Шаг 4: После 12 часов, смойте солевую смесь с рыбы, промойте ее в холодной воде и выложите на доску.
  • Шаг 5: Пусть скумбрия высохнет на воздухе при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
  • Шаг 6: Готовую скумбрию можно упаковать и хранить в холодильнике до 1 месяца.

Следуя этим рецептам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную соленую цельную скумбрию сухим способом. Не забывайте экспериментировать с пряностями и добавлять новые компоненты, чтобы создать свой уникальный вкус.

Подготовка соленой цельной скумбрии

Шаг 1: Приготовление рыбы

Для приготовления соленой цельной скумбрии необходимо хорошо подготовить рыбу. Сначала тщательно очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и внутренности. Затем промойте скумбрию в холодной воде, чтобы удалить остатки крови и грязи.

Шаг 2: Соление

Определите необходимый объем соли для соления скумбрии. Обычно на 1 кг рыбы требуется 100 г соли, но этот показатель может быть изменен в зависимости от вкуса. Равномерно посыпьте скумбрию солью, как внутри, так и снаружи. При необходимости можно также добавить специи или зелень для придания более насыщенного вкуса.

Шаг 3: Маринование

После соления необходимо оставить соленую цельную скумбрию мариноваться в холодильнике. В зависимости от вкусовых предпочтений, вы можете мариновать рыбу от нескольких часов до нескольких дней. Чем дольше рыба маринуется, тем более интенсивный получится вкус.

Шаг 4: Сушка

После завершения маринования соленую скумбрию нужно высушить. Для этого можно использовать специальное сушильное оборудование или просто подвесить рыбу в хорошо вентилируемом месте. При правильной сушке соленая скумбрия приобретает характерный солоноватый вкус и прочную консистенцию.

Соленую цельную скумбрию можно хранить в холодильнике до нескольких недель. При желании, ее можно использовать для приготовления различных блюд, таких как салаты или закуски.

Способы сушки соленой цельной скумбрии

1. Сушка на свежем воздухе. Самый простой способ приготовления сушеной скумбрии – повесить ее на веревку или проволоку и оставить на свежем воздухе до полного высыхания. При этом важно следить за температурой и влажностью, чтобы избежать загнивания рыбы.

2. Сушка в духовке. Для этого необходимо расположить соленую скумбрию на противне и установить температуру в духовке на минимальное значение. Постоянно проверяйте готовность и периодически переворачивайте рыбу.

3. Сушка на дыму. Дымление придает рыбе особый аромат и вкус. Для сушки на дыму можно использовать специальную дымовую камеру или обычную барбекю. Рыбу следует предварительно замочить в воде, затем поместить на решетку и поджарить на дыму до готовности.

Выбрав любой из этих способов, вы сможете приготовить вкусную и ароматную сушеную соленую цельную скумбрию, которую можно хранить долго и употреблять в любое время года.

Оцените статью