Скумбрия соленая сухим способом: рецепты и советы приготовления

Скумбрия является одной из самых популярных рыбных деликатесов, которая прекрасно сочетается с различными способами приготовления. Однако, соленая скумбрия сухим способом — одно из самых ярких воплощений ее неповторимого вкуса. Такой способ засолки придает рыбе особую сочность и аромат, что делает ее неотразимой.

Во-первых, для приготовления соленой скумбрии по сухому способу вам потребуется свежая рыба высокого качества. Желательно выбрать среднего или крупного размера окунь, чтобы получить максимальное количество мяса. Для приготовления 1 кг скумбрии потребуется примерно 100 г соли и 50 г сахара.

Во-вторых, перед началом засолки рыбу необходимо тщательно промыть под холодной водой, освободить от чешуи и удалить плавники. Затем рыбу следует надрезать вдоль живота, чтобы можно было легко удалить внутренности. Далее, скумбрию необходимо нарезать на порции, придавая им желаемую форму.

В-третьих, кусочки скумбрии следует насыпать смесью соли и сахара, а затем уложить в эмалированную емкость слоями. При желании, можно добавить специи или травы, чтобы придать рыбе дополнительную пикантность. Затем емкость с рыбой необходимо накрыть крышкой и оставить на несколько часов или даже суток в холодильнике.

Приготовление скумбрии соленым сухим способом

Чтобы приготовить соленую сухим способом скумбрию, вам потребуется:

  1. Свежая скумбрия — 1-2 штуки
  2. Соль — 1 столовая ложка
  3. Сахар — 1 столовая ложка
  4. Молотый черный перец — по вкусу
  5. Лавровый лист — 1-2 штуки

Шаги приготовления:

  1. Почистите скумбрию от чешуи, удалите кишечник и голову. Промойте рыбу под холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
  2. Смешайте соль, сахар и молотый перец в миске. Приправьте смесью соль-сахар рыбу с обеих сторон, хорошо натирая.
  3. Покройте скумбрию лавровым листом и положите в пищевую пленку. Уложите скумбрию в холодильник и оставьте на 2-3 часа, чтобы рыба просолилась.
  4. После этого скумбрию можно снять с пленки и нарезать на порционные кусочки или оставить ее целой — как вам удобнее.
  5. Готовую соленую сухим способом скумбрию можно подать к столу как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления различных закусок и салатов. Приятного аппетита!

Примечание: перед употреблением сольный корж можно слегка смыть под холодной водой для снятия лишней соли.

В чем преимущества сухого способа соления скумбрии

1. Простота. Солить скумбрию сухим способом достаточно просто, даже для начинающей хозяйки. Не требуются специальные инструменты или приспособления, достаточно иметь лишь небольшой запас соли, специй и контейнер для соления.

2. Экономичность. Сухой способ соления не требует больших затрат на ингредиенты. Необходимо лишь достаточное количество соли для покрытия рыбы, а также по желанию можно добавить различные специи и пряности.

3. Вкусовые качества. Соленая скумбрия, засоленная сухим способом, обладает насыщенным и глубоким вкусом. Законченное блюдо сохраняет натуральные вкусовые и ароматические свойства рыбы, которые проявляются вследствие длительного процесса соления.

4. Длительное хранение. Сухой способ соления позволяет значительно продлить срок хранения сделанной рыбы. Засоленная скумбрия может сохраняться в холодильнике в течение нескольких недель, что очень удобно, особенно при планировании праздничного стола или готовки на запас.

5. Универсальность. Соленая скумбрия, полученная сухим способом, идеально подходит как для употребления в сыром виде, так и для использования в различных блюдах. Ее можно добавить к салатам, закускам, горячим блюдам и супам, придавая им неповторимый вкус и аромат.

В итоге, сухой способ соления скумбрии является одним из самых практичных и удобных способов консервации этой рыбы. Он позволяет получить вкусное и полезное блюдо, которым можно наслаждаться в течение длительного времени.

Выбор свежей скумбрии для соления

Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать свежую скумбрию:

  1. Внешний вид: обратите внимание на цвет рыбы. Свежая скумбрия должна иметь насыщенный серебристый или синеватый оттенок. Избегайте покупки рыбы с пятнами или желтоватыми оттенками.
  2. Запах: свежая скумбрия должна иметь слабый морской запах. Избегайте рыбы с ярким или неприятным запахом, это может быть признаком порчи.
  3. Глаза и жабры: глаза скумбрии должны быть ясные, блестящие и выпуклые. Жабры должны быть красного или розового цвета. Избегайте рыбы с мутными глазами или синеватыми жабрами.
  4. Упругость: при нажатии на тушку скумбрии она должна возвращаться в исходное положение. Избегайте покупки рыбы с мягкими, нежными или вялыми тушками.
  5. Прикосновение: рыба должна быть холодной на ощупь, это говорит о ее свежести. Избегайте рыбы с теплой или липкой поверхностью.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать свежую скумбрию, которая подойдет для соления. Помните, что качественная рыба является основой вкусного блюда!

Рецепты соленой скумбрии

1. Классический рецепт соленой скумбрии

Ингредиенты:

— Соленая скумбрия — 1 штука;

— Соль — 2 столовых ложки;

— Сахар — 1 столовая ложка;

— Черный перец горошком — 5-6 штук;

— Лавровый лист — 2 штуки;

— Растительное масло — 2 столовых ложки;

— Лук — 1 штука;

— Морковь — 1 штука;

— Уксус — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Подготовьте соленую скумбрию, промойте в холодной воде.

2. Смешайте соль, сахар, черный перец и лавровый лист.

3. Подержите рыбу в смеси 30 минут.

4. Отправьте в холодильник на 12-24 часа.

5. Приготовьте маринад из растительного масла, лука, моркови, уксуса и чеснока. Залейте им соленую скумбрию.

6. Держите в холодильнике 2-3 дня перед употреблением.

2. Скумбрия соленая с зеленью и лимоном

Ингредиенты:

— Соленая скумбрия — 2 штуки;

— Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;

— Лимон — 1 штука;

— Соль — 2 столовых ложки;

— Черный перец горошком — 5-6 штук;

— Лавровый лист — 2 штуки;

— Растительное масло — 2 столовых ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте соленую скумбрию, промойте в холодной воде.

2. Нарежьте зелень и лимон.

3. Смешайте соль, черный перец и лавровый лист.

4. Подержите рыбу в смеси 30 минут.

5. Отправьте в холодильник на 12-24 часа.

6. Украсьте соленую скумбрию зеленью и лимоном перед подачей.

Приятного аппетита!

Оцените статью